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鮮度と味にトコトン
こだわります!

お客様においしい食品をお届けするために水産、農産、畜産の各バイヤーは今日も全国を飛び回っています。実際に現地に足を運んで生産者の皆様と顔と顔を合わせ、味を確認し、どのようなルートで配送すれば鮮度を保つことができるかなどを考えています。まさにバイヤーは目利きのプロ集団!そんなバイヤーたちのこだわりの食品の一部をご紹介します。

水 産

八幡浜市場で水揚げされた新鮮な生魚を毎日直送!

八幡浜市場で水揚げされた
新鮮な生魚を毎日直送!

トロール漁業を核として西日本有数の漁獲高を誇る八幡浜市場(愛媛県)では、穏やかな瀬戸内海などで育った脂乗りのよいお魚が水揚げされます。岸壁に横付けされた漁船からベルトコンベアで次々に運び込まれ、そのまま市場へ流れて競りが始まるのでお魚はとても新鮮です。バイヤーが信じた漁業者と契約し、新鮮でおいしいお魚を直送。八幡浜市場のほか、地元岡山の市場からも仕入れています。

  • 水揚げされたばかりのお魚がトロール船から直接ベルトコンベアで運び込まれてきます。氷を詰めるなど鮮度を落とさないよう細心の注意を払います。

  • 運び込まれたお魚がずらりと並びます。競りにかける前にサイズ別に仕分け、箱詰め作業を手際よく行います。この時点でもお魚はまだまだ新鮮です。

  • 威勢のよい掛け声とともに競りがスタート。新鮮でおいしいお魚をお客様がお求めやすい価格で手に入れられるよう、両備ストアのバイヤーも奮闘中!

  • バイヤー選りすぐりのお魚が各地の漁港からそれぞれの店舗に直送されてきます。新鮮さと豊富な種類が自慢で、お客様に旬な味をお届けしています。

農 産

「新鮮でおいしい」をお届け!各地の生産者と直接契約

「新鮮でおいしい」をお届け!
各地の生産者と直接契約

両備ストアが特に重視しているのは鮮度や品質、食の安全です。バイヤーが全国の産地を訪れてその目で食品を見極め、農家と直接交渉・契約。確かな信頼関係を構いたうえで、市場を通さず、産地直送だからこそ、安価で"いいもの"をお客様に届けられるのです。各地から直送される新鮮で旬な野菜や果実は生産者の顔が見えるとあってお客様にも喜ばれています。また、物流の迅速化にも努めています。

  • リンゴは日本一の生産地である青森県弘前市の契約農家から年間を通して直送。味や鮮度、品質が安定しており、価格面でもメリットがあります。

  • 千葉の農家からは落花生やサツマイモ(紅はるか)などを仕入れています。紅はるかはねっとり感と甘みが強く、店舗販売の焼き芋も人気です。

  • 温暖な気候を生かし、促成栽培が盛んな九州地方のキュウリ農家と契約。ハウス物から露地物まで、年間を通して仕入れることが可能です。

  • 生産量日本一である長崎産のビワは上品な甘さ、みずみずしい柔らかさが特徴。鮮度抜群のビワをお客様には比較的低価格でご提供しています。

畜 産

生産者が一頭一頭手塩にかけて育てたお肉!

生産者が一頭一頭
手塩にかけて育てたお肉!

それぞれの生産者は「安全・安心・おいしさ」を最高の品質で提供すべく、良質な飼料にもこだわりながら丹精込めてブランド牛や豚、鶏を育てています。精肉バイヤーはその姿や思いはもちろん、売れ筋情報などをもとに上質な生肉・食肉加工品を厳選。新鮮なものをリーズナブルな価格でお客様にご提供できるよう、徹底した品質の確保・向上に取り組み、品ぞろえなども研究しています。

  • 鳥取県産の「東伯若どり」。大山山麓のミネラルを含んだ伏流水とバランスのよい飼料で健康に育てられ、肉厚でふっくらジューシーな味わいです。

  • 和風だしがアクセントの「倉敷花桜ハム」のソーセージやベーコン。無添加無着色で、卵・乳・小麦などの7大アレルギー物質も使っていません。

  • 純国産豚にこだわり、厳しい品質管理のもと育てられている「やまと豚」。脂肪に甘みがあって風味も抜群で、銀座に専門店もあり、各方面から高い評価を得ています。

  • 和牛の雄とホルスタインの雌による岡山県産交雑牛のブランド「清麻呂」。赤身と脂肪が程よく交じって柔らかく、和牛に比べて4割ほど安いです。※取り扱いはリョービプラッツ藤田店のみ

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